郑州装修公司酒吧装修服务质量标准

日期:2013-05-30 17:24  浏览 次  责任编辑:天腾装饰 郑州装修公司
郑州装修公司酒吧装修服务质量标准

酒吧装修

1.酒吧环境与气氛。酒吧间环境幽雅、舒适,气氛轻松、高雅。门前整洁卫生,标志标牌齐全,摆放端庄,布局合理。室内吧台、接待台、收款台和餐桌椅分区设置,整体布局协调美观。吧台提供靠台服务,内设鸡尾酒配制工作台,酒水陈列架。各种酒具、配酒用品用具齐全,摆放整齐。陈列柜架各种酒水数量充足,展示陈列美观舒适。餐桌椅摆放整齐,形式活泼多样,台面清洁卫生。室内灯光暗雅,气氛宜人,播放音乐轻松、愉悦,能够给客人提供一个良好的休息、消遣、调节心情的环境。客人有舒适轻松、心情舒畅的感觉。
2.酒水供应。酒水储备充分,烈性酒、软饮料、鸡尾酒、小吃供应齐全。烈性酒不少于10种,其中有部分储藏时间较长的中外名酒。软饮料不少于8种,国产、进口品种均有供应。鸡尾酒不少于15种,配制供应及时。小吃不少于5种。整个酒吧酒水供应能够适应客人多层次、多方面的消费需求。各种酒水、饮料供应无假冒伪商品。
3.迎接客人。客人来到酒吧门口,主动问好,态度和蔼,语言亲切,笑脸相迎。巧秒钟内引导客人人座,引领动作规范。座位安排合理。符合客人心愿。
4.靠台服务。客人来到吧台,迎接、问候,主动及时请客人人座。酒单双手呈递客人面前,询问需求,请客人点酒。客人点酒后2分钟内递送酒水,营业高峰期客人较多时不超过5分钟。客人点鸡尾酒,按所点品种配方调制。酒水请客人过目,调配操作规范、快速。服务热情周到,无错配、混配、偷工减料、品味不纯、颜色不正等现象发生,客人满意程度高。
5.餐桌服务。客人来到酒吧餐桌,酒水服务员主动问好,拉椅让座,及时接挂衣帽,递送酒单。服务员熟练掌握酒吧服务工作内容和工作程序,具有较丰富的酒水知识、推销经验和服务技巧。客人示意点酒,主动推销,介绍酒水名称、产地、品质、商标、储存时间等清楚、准确。开单、走单操作规范,手续完善。客人点酒后3分钟内上酒水、小吃。上酒用托盘,倒酒时商标朝向客人,斟酒适量。在客人饮酒服务过程中,照顾好每一餐桌的客人。适时为客人续酒,添加小吃,撤换烟缸。
6.开瓶服务。客人在吧台或餐桌点酒后,瓶酒请客人过目。开瓶时,用工作巾包住酒瓶,商标显示给客人观看,先倒少许请客人品尝,待客人试酒后再按礼仪规格给客人斟酒。开香槟酒,酒瓶朝向客人相反方向成45喃,以防酒水喷洒客人身上。整个开瓶服务做到动作准确,操作规范。
7.结账送客。客人离开酒吧,提前准备好账单,账目打印清楚,账款准确无误。客人示意结账,账单放账单夹内,双手呈放客人面前,主动说明所饮酒水数量及价格。客人付款当面点清,客人挂账的,签单手续规范。客人付款后,表示感谢,主动告别客人,欢迎再次光临。客人离开餐桌,两分钟内清理好台面,重新摆放好酒具、餐具,准备迎接下一批客人。
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